Glutenfri paj - barnens favorit

Barn kan vara petiga med vad dom äter. Och ska det därtill vara glutenfritt kan man lätt stöta på patrull.

Det här receptet är barnvänligt i smak och lekande lätt att göra. 

BOTTEN 

- 1 näve Havregryn

- 1 näve Glutenfri cornflakes
- 1 näve Mandelmjöl 

- 1 lite mindre näve Socker 

- ca 75-100g smör (beror på hur stora nävar du har)

FYLLNING
- Rabarber och hallon efter smak

TOPPING

- 2-3 msk Smör

- 2-3 msk Honung

- 3-4 msk Grädde
- 1 krm mald ingefära
- 1 krm äkta vaniljpulver

Börja med att blanda alla torra varor till botten i en skål, krossa cornflakesen lite med handen. tillsätt sedan smör tills du har en lagom geggis men knådvänlig massa.
Tryck ut i en valfri form och förgrädda i mitt i ugn i 175 grader i 15min.

Lägg sedan på valfri fyllning. jag har valt rabarber som jag har förvällt i några minuter och frusna hallon. Får här hjälp av min 3åring.

Blanda ingredienserna till toppingen i en kastrull.

Se till att använda den äkta vaniljen, Inte vaniljsockret, det är en helt annan smak på. Äkta vanilj finns i stänger eller den lilla röda burken som brukar stå bredvid vaniljsockret på bakhyllorna. 

Koka upp ordentligt, rör hela tiden då det kokar snabbt och häftigt. Det skall bli en kolasås, tar bara ett par minuter. 

Ringla sedan kolasåsen över pajen. Det kanske blir lite sås över, det gör inget. Lägg i en skål och ställ i kylen, då har du god hemmagjord kolasås till glassen. 

In i ugnen på 175 grader i 25 min till

Njut sedan med valfritt tillbehör. 

Här med blåbärsglass och lite extra av den där härliga kolasåsen som blev över.

Glöm inte att det här är en smulpaj, du kommer inte kunna lyfta ut den i snygga konditoribitar, men det gör inget när det smakar så gott :)

Gudagott glutenfritt och mjölkfritt mjukt bröd

Jag fick tips från en fantastik kollega om Kungsörnens glutenfria bröd.

Och även om det va fantastiskt gott så kunde jag inte låta bli att pilla lite i receptet, lägga till några saker, ändra lite och göra det till min egna version. 

Så håll till godo. Här kommer min version av Glutenfria och nu även mjölkfria frallor med aprikoser och honung.

Innehåll:

6,5dl osötad mandelmjölk (jag använder alpro soyas)

50g jäst

1dl boveteflingor

0,5dl solrosfrön

0,75dl pumpafrön

1msk linfrön

6dl mjölmix (2dl bovetemjöl + 4dl leilas gula bakmix)

2msk fiberhusk eller psyllium

15 torkade aprikoser

1tsk salt

2msk olivolja

2-3msk smält honung

1. Blanda mjölken med jästen i en stor skål.

2. Tillsätt allt mjöl, flingor, fröer och salt (EJ fiberhusken än) rör ordentligt emellan så det blir en relativt slät smet.

3. Hacka ner aprikoserna i önskad storlek.

4. Tillsätt Fiberhusken lite i taget medans du rör ihop så det inte blir klumpar.

5. Tillsätt olivoljan och honung.

6. Låt jäsa minst 2 timmar under bakduk.

7. Klicka ut på bakplåtspapper som ligger helst på galler ca 10 frallor (plåt funkar säkert också) men jag tycker man får bättre jämn värme runtom med galler. Jag tog engångshandskar och rullade till bullarna för slät yta, men inte helt nödvändigt.

8. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.

9. Grädda långt ner i ugnen i 200grader

10. Låt svalna innan du delar dom på hälften, brer på smör och en härlig skiva av en god ost? Och Njuter av ett saftigt och gott nyttigt bröd, gärna med en kopp te till. Och varför inte lyxa till det med varma sockor, brasa och en god bok när du ändå är i farten. Detta bröd är värd en extra lång lugn stund. 

Smördegssnacks Glutenfria

Ett under att jag fick med dom nybakta rackarna på bild då dessa har en tendens att försvinna inom ett par minuter som om dom löste upp sig i kontakt med luft o försvann i tomma intet.

Galet enkla o snabba att göra. Jag gör dom glutenfria, men man kan säkert få dom lika goda med vanlig smördeg. 

Såhär gör jag:

Två plattor glutenfri smördeg, modell mille foglie ( tusen lager), Tinas o penslas med ägg. 

Bre ut hackade soltorkade tomater över ena. 

Riv över ordentligt med parmesanost och sedan på med den andra snördegsplattan som ett lock. 

Pendla toppen med ägg o strö över lite mer parmesanost. 

Skär i fyrkantiga bitar, jag brukar göra ca 4cm stora bitar o nypa till lite i kanterna på varje bit. 

In mitt i ugnen tills gyllenbruna, ca 175-200 grader i 10-15 min beroende på ugn. 

Njuuuuuuut, passar såväl till sallad som grillat eller som snacks bara som dom är. 

Glutenfri rabarberpaj

Det är något lite lantligt romantiskt över att baka paj som jag älskar.

Pajer går för övrigt inte att baka nyttigt o skall inte heller vara nyttigt. Inga illusioner. Pajer är nyttigt för själen, inte kroppen. 

Min paj är dock både Gluten o Laktosfri ( går lätt att göra helt mjölkfri).

Knaprig smulig botten av havre kokos mandel och ris med en härligt sött kolaaktigt överdrag med äkta vanilj och ingefära

RECEPT

Botten gör jag på "en höft"
Till dessa pajer använde jag
Ca: 125g laktosfritt smör (använd mjölkfritt om ni vill)
2 regäla grabbanävar med havregryn
1 stor näve socker
1 näve mandelmjöl
1 näve kokosmjöl
1 näve rismjöl
Knåda ihop till en grynig lite småklibbig smuldeg. tycker ni att det är för kladdigt så i med lite mer av mjölsorterna efter smak.
Smula ut i pajformarna, räcker med 1-2cm botten, smaksak hur tjockt man gillar.
Jag gillar att bränna av och få smuldegen lite knaprig. dvs in i ugnen ett par minuter så att degen torkar till och blir lite lätt bakad innan man kommer till att lägga på fyllningen.

Själv väljer jag rabareber som jag förvällt någon minut.
Sen kommer det "gottiga"

Ca: 75g smör
en näve socker
Honung, jag brukar ha runt 3 matskedar.
tillsätt 1kryddmått äkta vaniljpulver (inte den vita vidriga utan den bruna äkta ekologiska)
och mald ingefära efter smak, även här ca 1 kryddmått.
Koka ihop till en seg härlig massa. Vill man ha fylligare och mer kolaaktig smak så tillsätter man även grädde.
När det blivit lite segt så ta en sked och ringla över pajen tills det mesta är täckt i ett tunnt lager.

In mitt i ugnen på 175grader. för bägge pajerna samtidigt tog det 45 min (kortare om man redan förbakad pajbotten)

Avnjutes självklart med en god vaniljsås eller vaniljglass. Även här, fundera om om ni vill ha mjölk/glutenfri, vaniljsås e ju annars lätt o göra själv.

Skål det är fredag

1/3 selleristjälk

1/2 pressad citron

En liten näve färsk spenat

3cm skalad ingefära 

1/3 gurka

1 msk kokosolja

Vatten efter önskad konsistens

Mixa!

Uppfriskande!!!!

Fröknäcke busenkelt - tokgott

Och med havssalt på. Galet gott. Kan inte låta bli att provsmaka fasten dom har en stund kvar i ugnen.
Såhär gör jag.

De frön jag har hemma i hyffsat lika delar (inte så noga). Idag blev det
Solrosfrön
Pumpafrön
Linfrön
Skalade sesamfrön
chifrön (bara någon matsked av dessa)
Olivolja, en skvätt efter smak (kanske 3 msk)
Fiberhusk (går lika bra med psyllium, och har man i chifrön, kan man troligen skippa detta)
Tillsätt vatten tills filmjölkskonsistens.
Låt sedan svälla minst ett par timmar, gärna över natten i kylskåp så det gojsar ihop sig ordentligt.

Bred ut tunt på bakplåtspapper, strö över havssalt och in i ugn på 150grader.
Efter ca 15-30 min så kommer det ha blivit sega ark som man om man vill kan klippa isär, men det går lika bra att skippa detta moment och istället bryta isär allt när dom är färdiggräddade. Fortsätt grädda tills dom är lite gyllenbruna och knapriga.
Jag brukar grädda 15-20min, klippa isär och passa på att vända på arken och sedan grädda 20-30min till. En del gräddar allt på ena sidan i närmare en timma. Smaksak hur man vill göra.

Glutenfria Ostscones

Ghat tham vad goa dom va :) Strykande åtgång. Och när jag ändå var i farten kunde jag inte låta bli o svänga ihop lite blåbärssylt till. Här kommer receptet.

Först dom torra ingredienserna

Ta ett 5dl mått, lägg i.
2 msk potatismjöl
1 msk fiberhusk eller psyllium
3 msk bovetemjöl
fyll upp med rismjöl till 5dl.

lägg sedan till
0,5 tsk salt
2 msk socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk ekologiskt äkta vaniljpulver

Till din blandade torra mjölmix så tillsätter du nu.
100 g smör
1,5-2 dl turkisk yoghurt
1 stor näve riven mild ost

Rör ihop ordentligt, gräv ner händerna ordentligt och krama ihop, tillsätt lite vatten i taget tills du får en deg som påminner i konsistens om lite tjockare bulldeg eller playdoulera

Jag skopade upp och fördelade den här degen i 9st stora muffinsformar, plattade till en hel del så det blev ca 3cm tjocka kakor som va ca 8-10cm i diameter. penslade med ägg och strödde på skalade sesamfrön.

In mitt i ugnen på 225grader i 15 min så dom blev gyllenbruna.
Avnjutes fördelaktigt med smör, blåbärssylt, mandelsmör, ost, marmelad.... mmm mums.

Gluten & Mjölkfria fattiga riddare

Vitt bröd Och pannkakasmet. Bägge glutenfria. Det går faktiskt & är otroligt nog precis lika snabbt lätt o gott som dom vanliga :-)
Receptet superenkelt.
Lika delar ägg och mandelmjölk. Halva mängden lailas mjölmix.
Sedan doppas valfritt vitt glutenfritt bröd, själv gillar jag AKA´s från Bromma.

Går garanterat hem hos barnen.